宁问他,“别的地方,都不破了,就鸡背上破?”
“对。”马耀星说道。
“你再确定一遍,其他地方都会了,就这个地方不会?”岳宁再次问他。
“就是背脊这块皮太薄,又没有什么肉,一直会破一个小口子。”马耀星说。
岳宁略带嫌弃地啧了一声:“哎呦,这是霍霍了好多只鸡了啊?”
侯亚明说:“是啊!只要是生炒鸡丁,做鸡块的那些鸡,都被阿星拿去练手了。阿星是我们这儿刀工最好的,火候也最好的厨子。”
刚才这个阿星要走,他说罗世昌只肯教自己儿子,调料配方都不肯教徒弟。刀工是靠练出来的,炒菜的时候,罗世昌也没办法避人,别人也能边看边琢磨,唯独调料,如果自己已经炉火纯青,吃的时候能琢磨个差不多,若是还没到那个地步,
靠自己调配,难度要大得多。
岳宁高兴地说:“那行啊!这两只鸡,一只我来,一只你来,我教你,包学包会,不会包赔。”
“赔什么?”下面的人问。
“赔我爷爷教,教会为止。”岳宁说,“这看起来,是不是稳赚不赔啊?"
她说话风趣,引得大家哄堂大笑,缓解了刚才紧张的气氛。
有人喊:“阿星,快上去。”
岳宁招手:“快点,快点,这道菜时间挺长的,到时候味道没进去,风干不好,上色不?,我丢脸没事,我爷爷的脸就不好了。”
侯亚明一把拉着马耀星到前面来:“来了,来了。”
岳宁跟岳宝华说:“爷爷让位。”
岳宝华笑着让开,到周老爷子身边,周老爷子看着上头:“岳师傅,宁宁真能做这些菜?”
岳宝华也没见孙女做过这些菜,但是这些天的经历告诉他,孙女说行,就是行。他信心满满:“没问题。”
岳宁问边上的这个大个子厨子:“你叫阿星,对吧?”
“马耀星。”他回答。
见他低着头,岳宁说:“阿星,学手艺最忌讳的就是害臊不敢问,有什么不懂的,立刻就问,知道吗?”
“他最不懂的就是害臊。”下面有人这么说。
岳宁点头:“那最好了,我们开始了。”